Sery i jagnięcina

Ser gazdowski – gołka (pucok)

W przeszłości wytwarzany był w okresie jesienno-zimowym, kiedy nie doiło się owiec. Wędzony był nie w pasterskim szałasie, a w przydomowej wędzarni. Dziś powszechnie wytwarzany na całym obszarze polskich Karpat najczęściej też spotykany na bazarach i targowiskach.

rydykolki

Wobec małej ilości owczego mleka stanowi w ostatnich latach produkt zastępczy traktowany jest bowiem jako „oscypek”. Jego zastosowanie jest niemal identyczne jak wędzonych serów owczych. Należy jednak pamiętać, że ustępuje im wartościami odżywczymi i specyficznym smakiem.

Charakterystyczne cechy

Charakterystyczną cechą tego sera jest to, że w całości wytwarzany jest on z mleka krowiego. Stąd jego delikatny smak.

Skład

mleko krowie

Okres wytwarzania

cały rok